老恒和

湖州老恒和酿造有限公司主要生产黄酒、料酒、玫瑰米醋、酱油、玫瑰腐乳等系列产品。

老恒和始创于清咸丰初年，是国家商务部认定的"中华老字号"企业 。

老恒和明星品牌产品

如今的老恒和与多家大专院校合作探讨，公司在原有古法酿造技艺上已拥有多项专利，并运用专利保护了多项百年祖传技艺。

百年老恒和，正在以其深厚的文化底蕴和优秀的品质，大踏步地走上复兴壮大的又一个百年征程!

老恒和料酒是用湖州的优质大米、小麦为原料，选自湖州优质水源，采用宋代官药曲方，先酿成加饭黄酒，经过封坛陈酿五年以上，再配以十几种植物香辛料，经陈酿而成的酿造料酒，不添加一滴酒精配制。不仅能祛膻除腥、增香添味，而且富含氨基酸、维生素，有益身体。

老恒和料酒

老恒和每年江南入梅时做玫瑰米醋，精选苏湖籼米，五月初入水浸米、滤干，蒸饭下坛，将饭捺实，利用空气中天然菌种，落缸发花，不添加一点人工菌种，放水搅匀，使表面与空气接触，自然发酵。期间不断开耙翻动，使其与空气接触充分，经糖化、酒化、酸化三个阶段，在大缸中酿造六个月以上，十月底出醋，一年只生产一季。待成熟后杀缸、上榨，榨后即煎，煎醋后趁热入坛，即泥封，醋坛须先用热灰涮净，如着生水，醋即坏。玫瑰米醋须在大坛中陈酿三年以上方可食用。

老恒和玫瑰米醋是中国名醋之一，利用江南梅雨季节独特的气候条件，不添加任何菌种纯天然发酵，经过数月自然发酵，再装坛陈酿精制而成。

玫瑰腐乳具有玫瑰的芳香，外观呈枣红色，鲜艳而有光泽;内呈杏黄色，犹如奶酪。入口以后，味道香甜，咸度适当，质地细腻，鲜美可口，别有风味。玫瑰腐乳营养成分丰富，经分析测定含有大量的植物蛋白，16种氨基酸，其中包括人体所需的8种氨基酸，并含有预防胆固醇积存的亚麻仁油（又称卵磷脂）及钙、铁、磷等矿物质，容易为人体吸收。

由于玫瑰腐乳质量好，风味独特，且久藏不易变质，曾多次获奖。

"老恒和"生产的酱油名种有特晒、面油等六、七种，顾客认为"老恒和"酱油具有浓郁的天然酱酯香味，此乃酱香之精华，被称为"双水酱油"。

老恒和

老恒和传统老法酿造酱油的生产方法叫做天然晒露法。制曲原料采用优质大豆和面粉，制曲不用种曲，主要依靠空气中自然存在的米曲霉等霉菌，制成黄子（酱油），需7天以上的时间。受到季节的限制，这种制曲的方法会影响到酱油的产量。老恒和几代师傅们经多年的摸索对工艺进行了改进，在制曲时添加了种曲，并采用厚层通风制曲的方式，使规模化生产成为可能。后期发酵是将酱醅放于室外缸或池内，经过日晒夜露自然发酵六个月以上，最终酿制成的酱油。

老恒和祖训:酱业位列三百六十行，开门七件事有其二，缺之百肴无色珍馐无味，其由来已越千年，虽非六艺难学，欲求其精，尚待专研，毕生持之以恒，方解其妙。开店迎客以和为贵，和能致祥，方求得百年兴旺，恒和乃立业之本。

清咸丰年间"老元大酱园"创立（位于今湖州坛前街）;民国19年，取"恒以持之，和信为本"店训中"恒、和"二字，更名为"老恒和酱园"。

老字号之所以能够几十年、上百年、甚至几百年的传承下来，精神上是靠历代传承的祖训-"恒以持之，和信为本"，而具体上一代一代传承的，是产品，这是老字号历史和文化的载体，也是对老字号耳熟能详的百姓们生活中不可或缺的东西。

有着一百三十多年历史的老恒和，其出产酱油、米醋、腐乳、黄酒等等产品，在湖州乃至全国很多地方都有着自己忠实的顾客，许多百姓都是家里几代人都吃着这些调味品长大，对于"老恒和"这个字号，有着深厚的感情。

而在顾客信赖和喜欢的背后，则是老恒和百年传承的传统工艺和独门配方，保持了产品的经典风味。

2014年老恒和酿造在港交所成功上市。

《福布斯》中文版推出已连续11年公布的中国潜力企业年度榜单，2015移动互联网企业的优势较为明显。而在上市潜力企业榜单中，老恒和酿造获第二。