习酒

贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司（以下简称"习酒公司"），始建于1952年。1998年并入茅台集团，属茅台集团全资子公司，国家大型企业。

习酒公司是中国名优白酒企业，位于习水县习酒镇境内，地处黔北高原赤水河中游、红军长征"四渡赤水"的二郎滩渡口，距茅台酒厂50公里。至2014年习酒公司拥有员工近4000人，企业总资产19.6亿元，占地面积3500亩，建筑面积55万平方米，具有年产酱香型、浓香型两种优质白酒30000吨以上的生产能力。习酒 公司厂区依山傍水，绵延十里，故称"十里酒城"。

习酒公司主导品牌"习酒"曾先后被评为省优、部优、国优称号。1988年荣获"中国优质名酒"称号、2007年荣获"中国驰名商标"称号、2011年荣获"贵州十大名酒"之首称号等。以"五要素"即"人才、质量、资源、环境、创新"构成企业核心竞争力，成就习酒卓越的品质。2010年以来，公司优化产品结构，重点实施以习酒窖藏1988为主导的酱香高端品牌推广，坚持打造金质系列全国知名、区域强势的中档酱香品牌战略，习酒品牌正由区域强势品牌向全国知名品牌迈进。

习酒公司始终秉承中国传统白酒的技艺精华，实施技术、质量领先战略，坚守纯粮固态发酵工艺，恪守"贮足老酒，不卖新酒"的质量铁律，坚持在继承中创新、在创新中发展、在发展中提升，是国内最早能同时生产酱香、浓香两种白酒香型的企业，是全国同行业首家同步中国方圆标志认证和法国BVQI认证的企业。现拥有各级各类专业技术人员759人（其中国家级评酒委员、省级评酒委员、高级品酒师35人），同时购置国内外先进的仪器设备，进行习酒风味特征、酿造生态环境等基础和应用课题的研究、攻关，持续推进技术改造，不断扩大生产规模，实现"增产提质"目标。公司认真执行茅台集团"产量服从质量、成本服从质量、速度服从质量、效益服从质量"的"四服从"质量观，加之企业所处不可复制的环境、气候、土壤、水质等资源条件，使得习酒的酿造技术和产品质量达到行业的领先水平。

在贵州省委、省政府振兴白酒产业发展战略指引下，在茅台集团"快速做大习酒"的战略安排下，习酒公司围绕"塑习酒品牌，建和谐酒城，为国酒增光，担社会责任"的企业使命，践行"崇道、务本、敬商、爱人"的核心价值观，打造"君品"文化体系，外抓市场、内抓管理，产品销售、税金、利润等指标保持60%以上的增长，企业发展的总量和质量、速度与效益同步提高，驶入良性发展的快车道。

2012年，习酒公司时隔近20年再次被中华全国总工会授予"全国五一劳动奖状"称号。同年9月26日，"习酒"品牌荣膺中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院授予的"2012年度华樽杯全国十大最具投资价值白酒品牌"、"2012年度华樽杯白酒品牌全国二十强"、"2012年华樽杯中国酒类十大慈善爱心品牌"，"2012年度华樽杯中国酒类十大最具全球竞争力品牌"等多项重量级荣誉。此外，经"华樽杯"第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，习酒2012年度的品牌价值为67.56亿元，同比增长64.94%，位于全国白酒行业第十八位，贵州省白酒品牌价值第二名。

酿酒历史

茅台与习酒一衣带水，相距不到50公里。据有关文献资料记载，自秦汉以来，在这一带赤水河沿岸，就有民间酿酒历史，当地的汉、彝、苗等民族嗜酒成风，盛行家酿坛坛酒、呷酒、醪糟酒之俗。凡有婚丧嫁娶、打猎扎山、岁令节庆等活动都离不开酒。据司马迁《史记》载:西汉武帝建元六年（前135年）唐蒙出使南越经过该地区而见"枸酱"将其献武帝获得武帝"甘美之"的赞叹。诗人陈熙晋曾有"尤物移人付酒杯荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物赚得唐蒙习部来"的诗句，就是对茅台、习酒酿酒历史的佐证。

据《贵州古代史》载，隋唐五代时期，贵州粮食产量有所增加，当地居民除日常食用外，还有少量余粮用以酿酒。《旧唐书·南蛮西南蛮传》载:"东谢蛮婚姻之礼，以牛、酒为聘……宴聚则击铜鼓。"宋代张能臣所撰的《名酒记》中亦有"风曲法酒"的记载。这些史料表明，古代贵州酿酒之风盛行。

1915年，茅台酒在美国旧金山巴拿马万国博览会上获得金牌奖后，对贵州、四川一带，尤其是仁怀、习水两县的酿酒业影响很大，酿酒业得到进一步发展。

1952年，习酒的先辈们在黄金坪建国营郎庙酒厂，生产酱香型白酒。1966年，试制成功浓香型白酒。在20世纪八、九十年代，以习水大曲、习酒为主的产品畅销大江南北，产品多次被评为行业和贵州名优白酒，成为地方纳税大户。生产能力方面，通过"七五"、"八五"技改，形成年产浓香型白酒8000吨，酱香型白酒5000吨的规模，并建立较为完善的配套设施。1992年，习水酒厂职工4000多人，总资产5.8亿元，一跃成为国家二级企业。1998年，茅台集团兼并习酒总公司，开启习酒新的历史篇章。2010年以来，习酒公司销售、税利等指标创历史新高，习酒品牌张力进一步释放，企业保持快速发展的良好态势，在贵州白酒工业企业排名第二位。

至此，习酒公司从建厂国营至今，经历了长达半个多世纪的创业发展历程。

行业地位

"华樽杯"中国酒类品牌价值评测结果表明，贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司2010年的品牌价值为42.24亿元，在中国白酒企业中名列第21位，在贵州白酒企业中排在第2位。

2012年9月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的"华樽杯"第四届中国酒类品牌价值评议成果发布会在国家会议中心揭晓，经"华樽杯"第四届中国酒类品牌价值评议组委会评测，贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司品牌价值67.56亿元，同比增长64.94%，被评为2012年度华樽杯中国酒类十大最具全球竞争力品牌 2012年度华樽杯中国酒类十大慈善爱心品牌 2012年度华樽杯中国十大最具投资价值白酒品牌 2012年度华樽杯白酒品牌二十强

注:"华樽杯"中国酒类品牌价值评议由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办。

产品特点

习酒 该酒选用本地优质高粱为原料，以小麦制成高温大曲，采用传统酱香型工艺，经（下沙、糙沙）两次投料，露地糖化，石窖发酵，清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，按质装坛，陈贮最少三年，精心勾兑等工序酿成。无色透明，清澈晶亮;酱香突出，幽雅细腻，协调丰满，回味悠长，空杯留香不息。酒度53度，属酱香型大曲酒。

赤水河是迄今未受现代工业污染的河流，孕育着国酒茅台、习酒等知名美酒，因此享有"美酒河"的盛誉。这里独特的气候、土壤、水质为酿酒业提供了得天独厚的自然条件。优良的酿酒环境，精湛的酿酒技术，独特的酿酒工艺，过硬的质保体系，使习酒成为在纯天然、无污染、无公害的绿色环境里酿造的优质美酒。因此，习酒 是当之无愧的"绿色食品"。

系列产品

纪元系列:

53°习酒.纪元小坛酒 6L、53°习酒.纪元小坛酒.黄色 3L、53°习酒.纪元小坛酒.咖啡色 3L、53°习酒.纪元小坛酒 1.5L、53°习酒.典藏珍品 3L;

窖藏系列:

窖藏88.君品布袋、窖藏1988精装版、窖藏1988雅致版、窖藏1988.礼盒装、窖藏1988.条盒装;

金质系列:

金典习酒、金质习酒、金品习酒、银质习酒、金质习酒.量贩装、金质习酒.条盒装;

习酱系列:

老习酒、红习酒、红习酱、方品习酒、方品习酱、精品习酱、珍品习酱、习酱.双喜、习酱.福禧、真情谊.小习酱;

浓香系列:

52°十五年五星习酒 500ml、52°十年五星.新五星 500ml、46°十年五星.新五星 500ml、52°习酒.黄金五星十五年 500ml、46°习酒.黄金五星十五年 500ml、52°三星习酒 500ml、46°三星习酒 500ml、52°习水大曲.红运经典 450ml、42°习水大曲.红运经典 450ml、52°习水大曲.红运老牌 450ml、42°习水大曲.红运老牌 450ml、42°习酒大曲.红运习水 108ml;

产品荣誉

习酒 是贵州省习水酒厂的产品。

1984年被评为遵义地区名酒，贵州省优质名酒，荣获金杯奖;

1986年获贵州省名酒金樽奖;

1988年获商业部优质产品金爵奖;

1989年在全国第五届评酒会上荣获国家优质酒称号及银质奖;

1989年12月获香港中华文化名酒博览会金奖。

1992年元月在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获金鹰奖;

1992年7月在全国成果展展览会上获金奖;

1993年获国际名酒香港博览会白酒特别奖;

1993年8月获93年布鲁塞尔世界优质产品金奖;

1993年10月被评为"中国驰名白酒精品";

1994年9月经中国方圆标志认证委员会检验符合认证要求，准许使用方圆合格认证标志;

1994年12月经第五届国家评酒委员会检评和质量监督检验机构监测，确认产品质量保持了国家优质酒水平;

2005年12月习酒四个品牌产品被授予"全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌"称号。

2017年习酒入选央视"2017国家品牌计划"，获得价值3.9亿元央视黄金广告资源。

赤水河谷酿酒历史悠久，至西汉时期形成第一高峰，期间就已有汉武帝（公元前140年-前87年在位）痛饮后大赞"甘美之"的"枸酱酒"。清代诗人陈熙晋诗"尤物移人付酒杯，荔枝滩上瘴烟开。汉家枸酱知何物，赚得唐蒙习部来"述其盛况。古习国（今习水县一带）先民取法自然，创造了古老的酿酒技艺，形成了独特的酿酒传统。通过几代习酒人艰苦创业，习酒有限责任公司已成为国家大型二档企业，现有职工1700多人，拥有各级各类专业技术人员600余人，具有年产浓香型、酱香型两种优质白酒上万吨的生产能力，是茅台集团的浓香白酒酿造基地，贵州浓香白酒的典型代表。主导品牌"习酒"和"习水"曾先后被评为省优、部优、国优，并获得国内外各种大奖40多次。

1952仁怀县工业局在此建郎庙酒厂。

1958年为茅台酒厂一个分厂，产品"回沙郎酒"。

1962年隶属回龙区供销社领导，生产小曲白酒，年产10余吨。

1965年划规习水县管辖，1967年经县革委决定将酒厂转为国营，"文革"中期，郎庙乡更名为红卫公社，酒厂随之更名为红卫酒厂，产品为"红卫大曲"。

1966年浓香型白酒试制成功。

1971年重新注册商标为"红卫牌"习水大曲。

1972年红卫酒厂更名为习水酒厂。

1980年初具规模，职工179人，形成5个车间和6个辅助车间，年产502吨的生产规模，产值93.52万元，实现利润2.35万元，开始走向盈利。

1981年贵州省科委为了发挥酱香型白酒的优势，扩大酒类产品的市场竞争力，把试制酱香型白酒的科研任务下达给习水酒厂，拨试制经费3万元，经过18个月的研制，1983年4月试制成功，经省级科技鉴定合格，命名为"习酒"，投入批量生产，1984年国庆投放市场。

1985年，习水酒厂加强宣传工作，创办《习酒报》，参加秋季广交会和亚太地区国际贸易博览会，使习酒声誉大增。中央、省委领导许德珩、池必卿、周林、刘毅和著名书法家董寿平、启功等纷纷题词作画给以赞扬。

1991年，实现八五开门红，各项经济指标均超历史最高纪录，在全国500家最佳经济效益工业企业中居432位，全国消费七行业百强企业饮料制造业中居17位，在贵州最佳经济效益工业企业中居第10位，在贵州省最佳经济效益工业企业饮料制造业中居第4位。

1992年10月，习水马临一习酒镇的公路开通，在很大程度上改善了习酒公司的交通运输状况。1992年下半年，国家开始实行宏观调控，银根紧缩。

1994年，由习酒总公司、省糖酒总公司、永隆包装有限责任公司发起成立贵州习酒股份有限责任公司。

1994年7月16日，习酒公司的质量体系全国首家同步通过国内、国际IS09000认证，即中国方圆标志认证和法国BVQI认证。法国BVQI总裁马瑟瑞先生高度评价说:习酒公司的质量保证体系在中国地区来说是比较完备、成功的。

1997年9月，由遵义市委市政府、贵州省轻工厅、茅台酒厂（集团）公司、习水县委县政府组成的兼并领导小组进住公司，开始实施茅台兼并习酒的工作。

1998年茅台一习酒公路全线贯通，大大缩短了酒厂到遵义、贵阳的里程，加强了习酒公司与集团公司的联系，对促进赤水河的旅游开发起到了良好的推动作用。

1998年8月31日，中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司习酒总公司的签字仪式在贵阳举行。国家轻工总局局长陈士能和贵州省委书记刘方仁及王三运、王广宪、王思齐、刘长贵等省领导出席了签字仪式。

1998年10月26日中国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司挂牌成立。遵义市委市政府、省轻工厅、集团公司的领导出席了挂牌仪式。

1999年，公司提出了"无情不商"的经营理念，开始实行构建"全员营销"的管理模式，产品开发上实施1+X的战略，销售上实行代理制，发展一批有实力的经销商。

2000年，习酒公司深化企业改革，完善并制定了干部管理制度和部门《首问责任制》等制度。组织相关人员到贵州海尔等企业学习先进管理经验，并成立了专门的现场管理领导小组和办公室。营销工作按照"有所为，有所不为"的原则，调整市场布局，确立了巩固贵州、开发广西、重振江苏的市场目标。

2001年，公司加强了特许品牌清理、整顿工作，特许品牌销售取得新突破。内部改革拟定了《机构设置方案》、《定编定员意见》、《绩效考核实施办法》、《中层人员竞争上岗办法》等草案。

2002年，公司强化市场管理职能，合理设置机构，将销售公司部份运作机构搬到贵阳，还成立了重庆分公司。品牌建设上按照"一品为主，多品开发"的原则，着力打造茅台集团浓香白酒酿造基地和贵州浓香第一品牌。

2003年，在市场营销工作上，以"五个坚定不移"为营销工作指导思想，实施诚信管理，提出了"树立诚信意识，建设诚信队伍，铸造诚信企业"的要求。公司从各大专院校和公司内部招聘了21名营销人员，加大营销队伍的培养和建设。内部管理进一步加强，以公司董事长、总经理刘自力为主创人提出的《以无情不商为内核的战略管理》荣获贵州现代化企业管理创新成果一等奖。

2004年，公司确立了"深化改革，加强管理，建设一支队伍，巩固一个市场，攻坚一个市场，开发一个市场，塑造一个品牌，壮大二个特许品牌，加强习酒发展"的营销工作总体思路。在销售管理上实施了"两项改革"，即销售可控费用承包改革和市场竞聘承包改革。以公司董事长、总经理刘自力为主创人员提出的《企业在生产与营销中的诚信管理》荣获国家级现代化管理创新成果二等奖。

2005年，公司实行浓酱并举，主特兼顾，着力打造中国名牌五星习酒，扶持重点特许品牌，复兴老牌习水，不断巩固拓展市场，实现习酒新跨越式发展。贵州省国家税务局发布年纳"两税"千万以上纳税户光荣榜，习酒公司榜上有名。

2006年，公司市场建设步伐加快，在稳定、巩固发展销售上亿元的贵州市场的基础上，省外市场已取得较好的销售业绩;打造五星习酒为贵州浓香第一品牌的战略业已形成，仅在贵州市场的销售实现上亿元;企业形象进一步提升，公司荣获了全国和谐劳动关系优秀企业、全国酒类流通诚信经营企业、贵州省五一劳动奖状等荣誉称号。

2007年获得全国守合同重信用单位，其主导产品获得贵州省著名品牌、贵州省十佳著名商标、中国纯粮固态发酵标志行业认证、中国驰名商标等荣誉。主导品牌"习酒"和"习水"曾先后被评为省优、部优、国优，获得国内外各种大奖50余次。

贵州名酒

贵州是名副其实的名酒之乡。 除国酒茅台以外 还有酱酒3721、文台酒、百年尘酒、青酒、董酒、习酒、怀酒、珍酒、贵州醇、湄窖、鸭溪窖、安酒、平坝窖酒、金沙回沙酒、贵阳大曲、毕节大曲、匀酒等。

酿酒历史

贵州的酿酒起于何时?据现有资料可知早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就无处不飘美酒香。据文献载，当时贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代，贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时期，这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时期，又出现一种 " 女酒 "。古代是指煮酒的女奴，后渐渐为酒之名。宋代，朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的"牂牁酒 " 和"风曲酒" 已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间， 贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里记有当时全国的五十余种名酒，其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于苗酒，乾隆《贵州通志》说，主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用，"色红而味醇厚"。李宗（日方）《黔记》说， 夹酒以粮食为原料。" 初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。"其它如钩藤酒、刺梨、糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀"茅台春"、"茅台烧"，它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的"茅台酒"。

贵州的名酒，不论是数量和质量，还是风格和特色， 在国内外都名列前茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的"酒冠黔人国" 。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。

酿酒特色

从整体上看，贵州的酿酒很有特点，酿造的历史悠久。其酿酒之启始，和中原地区基本同步，酿酒优良传统，不断光大发扬酒的质量高。贵州高原的气候、土地、水质于酿酒得天独厚，所以自古以来，历代名醪不绝于世。 黔地酒的品种多，种类齐， 逐步形成了颇具特色的结构体系。贵州酿酒以白酒为主体，此外， 黄酒、果酒和配制酒也名酒迭出，如味美而益人的刺梨酒、黑糯米酒、金樱子酒和猕猴桃酒， 以及用贵州名贵药材配制的天麻酒、杜仲酒等。黔酒的民族特色和地方特色十分显著。不管酿酒工艺和酒型、 品种 还是酒礼、酒规和饮酒方式，都和贵州包括汉族在内的各兄弟民族风格关联，表现出鲜明的民族特色，并且 酒为媒介联系了民族间的友好交往。这里的人们不仅能酿造佳酿名醅，而且讲究饮酒之道，注意饮酒之德。